编者语“快下班了，去哪吃”“还用问吗，首选霖记”对话来自小编某微信群的日常。在中山，如今提起快餐服务业，这个名字，你一定不陌生。今天我有幸与「霖记」创始人之一的阿信进行深入了解，而同时也是一位90后的他，在这个创业之路上是否独特的见解？而霖记又是怎样诞生的？是什么让霖记餐饮叱咤中山快餐界、并在中山街坊心中形成特有的味道呢？接下来让我为大家一一揭秘。 （霖记创始人之一阿信-左）采访实录老记：阿信，你很年轻，能说说有今天的成绩因为什么？阿信：首先，我是个性格超级外向的人，基本和谁都能玩得开（笑）。而我毕业后的第一份工作是在中国人寿从事保险经纪，期间一年零两个月，不仅增长了人脉，锻炼了胆量，也让我赚取了人生第一桶金。同时也因为这份工作给我带来了一个机遇，认识了我现在霖记的另一位创始人，我的好搭档明哥，因为我们很聊得来，一拍即合，很快就决定创下霖记，能有目前的成绩，离不开大家的通力合作。老记：请问你是如何发掘出这个商机？阿信：其实我是一个有野心的人，虽然当时从事保险经纪的时候，我在短期内已经取得不错的成绩，但是我性格就是不喜欢安于现状，希望闯一番自己的事业。当时我在想，当今社会互联网实在发达，基本上你能想到的，在网上点一点就能立刻帮你实现。那么我想做一样并不广泛但又缺它不可的东西，就是快餐服务业。我和我的搭档成立霖记的时候，现在的外卖软件还并不广泛流行，我们在当时成立了一个专职外卖小组，有自己专门的外卖平台，目的是通过外卖的途径让霖记更广泛、更迅速的走近大家的生活。老记：你这么年轻，请问你对员工的管理方法是？阿信：虽然我书念得一般，但平时我会通过一些有激励意义的故事带动我的员工更有激情的做事。好比马云公司一个的前台小妹，在公司工作了16年，由每月赚二千工资到现在已是拥有3.2亿的巨额财富！我通过这一类故事，目的是告诉他们，你的现在肯与公司并肩作战，你的将来就是与公司共同进步！老记：霖记现在叱咤中山快餐界，有没有值得令你自豪的事？阿信：曾经有个记录是有位客人，试过连续三百天，每日都在我们店里叫餐，还有每天晚餐时也会有很多公公婆婆来，他们说来霖记吃饭，会有一种家的感觉。我其实很感动，因为顾客的信任，而且对我们的服务是真正认可的。我最开心，就是看到我的顾客吃得满意、放心。所以我一定会继续努力，给他们更多享受物美价廉的服务。老记：店铺发展这么迅速，是否有什么独门绝技？阿信：现在餐饮业有很多，而我认为在菜品上还没能做得最最突出的，也必须要做出一样东西，能让人一试难忘。而我们做到的有两样：白米饭和炖汤。米，我们选用进口泰国香米，并且原盅蒸饭，目的让人吃下去第一感觉就有那种齿颊留香，难以忘怀的感觉。炖汤，我们选用山泉水烹制，每一份都能看到实实在在的原材料。说实在十多元的一个快餐，盈利其实不多，所以我们做的就是薄利多销，在一个可控的范围内，我们只会选择给顾客最好的享受。老记：现在已经有4家连锁店，未来有没有更大的规划？阿信：下一步我们想开辟新路，会计划打造更多不同款式的餐厅。我们的理念，是想做中国式的洋快餐，做一样最能代表中山的美食。而这当中最必须的，就是要不断创新，因为现在做任何事，一成不变是不会进步的。世界在变，唯有创新不变。采访后记采访过后，阿信点了霖记最热卖的鱿鱼肉饼饭+石斛老鸡汤请我品尝一下。上菜非常迅速，原盅蒸饭的米香，手躲猪肉饼的嫩滑，看得见的真材实料老鸡汤，我真的能感受到那份满满的诚意。就像阿信说的，一定要给顾客留下最直接又最难忘的味觉感受。他也笑笑透露说，吃惯了自家店的靓米，都吃不惯其他餐厅的白米饭了。其实我想说，我！也！是！嘿嘿。相信不用多久，「霖记」就会成为一种「中山人不可磨灭」的味道。一种有家、有温暖的，人情味。